研讨提醒，大肠杆菌等特定肠道细菌能够代谢硝酸盐和亚硝酸盐，阻挠致癌物亚硝胺构成。这不只下降致癌危险，也对保持肠道菌群平衡和全身健康至关重要。重视概况。

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  最新研讨提醒，肠道微生物菌群经过代谢膳食中的硝酸盐和亚硝酸盐，能够轻松又有效地避免致癌物亚硝胺的构成，为人体带来重要的健康维护好处。

  该研讨阐明晰微生物效果进程，并辨认出在此进程中发挥关键效果的细菌品种。研讨之后发现，大肠杆菌是高效代谢不同方式氮元素的“主力军”，而乳杆菌属、拟杆菌属等细菌也扮演着重要人物。

  研讨进一步证明，这种氮代谢才能关于细菌自身在肠道环境中的生计和定植至关重要，很可能有助于避免肠道菌群组成产生有害的改动。

  这些发现凸显了健康的肠道微生物群在阻挠有害于人体健康的物质转化生成方面，扮演着“守护者”人物，这不只可能下降某些癌症危险，也明晰地展现了肠道菌群是怎么作为“屏障”，介导饮食与个别健康之间的杂乱互动关系。

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